蒲焼きのタレの作り方

基本的なウナギのかば焼きのタレの作り方。

醤油170cc
みりん150cc
砂糖120ｇ
日本酒50cc

酒、みりんを鍋にあけ、煮立ったら、砂糖を入れます、
煮立ったら、醤油を入れます。

鰻(ウナギ)を捌いて、出たアラを七輪で焼きます。
じっくり、こんがり焼いてください、焼きがあまいと、生臭くなります。

焼けたら、タレの中にぶち込んで、ひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちさせたら、冷まして完成！

特製タレの完成～！！

数日間寝かせた方が美味しくなるって人もいます。

ｍｕｃｏｏｋさん流「エバラのすき焼のタレ」＋ウナギのアラ

「エバラのすき焼のタレ」が意外と便利、そのまま使えばウナギの独特のくせが抑えられるし、骨や頭でエキスを加えると特製ウナギのタレに化けるよ。
一度試してみてね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　＋

二児パパさん流　コーラたれ

・醤油　　　５０ｃｃ
・みりん　　３０ｃｃ
・コーラ　１５０ｃｃ
・砂糖　　　５０ｇ

　以上を煮詰めると市販のウナギタレとほぼ同じ味になりました。
　プラスアルファで鰻の骨をよく炙ったやつを入れると風味が倍増！

　　　　　　　　　　　　　　　　　＋